Epres gombóc

Ki mondta, hogy a gombóc csak szilvával az igazi? Ez a burgonyás tészta a nyár valamelyik savanykás gyümölcsével, például eperrel töltve és egy kis kakaóval vegyítve igazi meglepetés finomság. Klasszikus recept kis csavarral.

Megérkezett végre a nyár, ezzel együtt az igazi kánikula és a szezonális nyári gyümölcsök minden mennyiségben. Eper, cseresznye, áfonya, ribizli, van miből válogatni, csak bírja a pénztárca. Az eper magasan szárnyaló ára miatt a korábbi évek hagyonányát megszakítva idén szinte biztos nem készül lekvár, vagy nem nagy mennyiségben.

A recept elkészítésénél a klasszikus Horváth Rozi-féle szakácskönyvre hagyatkoztam, amit inkább megszokásból vettem elő. A gombóckészítés olyan, mint a biciklizés, nem lehet elfelejteni.

Hozzávalók:
1 kg sárga héjú burgonya
3+5 dkg libazsír
50 kg finomliszt
25 dkg eper
8 dkg kakaó
10 dkg cukor
20 dkg zsemlemorzsa
csipet só

A kruplit meghámoztam, feldaraboltam és egy csipet sóval feltettem megfőni. Amíg a krumpli megfőtt, addig libazsíron enyhén megpirítottam a zsemlemorzsát, majd odatettem egy nagy fazék vizet a gombóc kifőzéséhez. Megmostam, lecsumáztam és nagyobb darabokra vágtam az epret.

A megfőtt kruplit hagytam egy kicsit hűlni, majd kevés levet rajtahagyva összeturmixoltam. A masszát összekevertem a libazsírral és annyi liszttel, hogy könnyű, laza, de gyúrható tésztát kapjak. A tésztát pihenetetés nélkül fél centi vastagságúra nyújtottam és kb 8-szor 8 centis darabokra vágtam éles késsel. A kakaót összekevertem a cukorral, ebből minden darabra egy negyed kávéskanálnyit tettem és rá annyi epret, hogy még kényelmeses tudjak a tésztából gombócot formázni.

A lobogva forró vízbe beletettem a gombócokat, annyit, hogy elférjenek egymás mellett. Miután feljöttek a víz felszínére még öt percig főztem. A kész gombócokat a lehűlt zsemlemorzsába forgattam. Porcukorral megszórva, de anélkül is nagyon finom.

Szeretnél hozzászólni? ITT megteheted

Szeretnél még több bejegyzést olvasni?
Kövesd a Forest&Fruit blogot a Facebookon és az Instagramon is!