Ki mondta, hogy a gombóc csak szilvával az igazi? Ez a burgonyás tészta a nyár valamelyik savanykás gyümölcsével, például eperrel töltve és egy kis kakaóval vegyítve igazi meglepetés finomság. Klasszikus recept kis csavarral.
Megérkezett végre a nyár, ezzel együtt az igazi kánikula és a szezonális nyári gyümölcsök minden mennyiségben. Eper, cseresznye, áfonya, ribizli, van miből válogatni, csak bírja a pénztárca. Az eper magasan szárnyaló ára miatt a korábbi évek hagyonányát megszakítva idén szinte biztos nem készül lekvár, vagy nem nagy mennyiségben.
A recept elkészítésénél a klasszikus Horváth Rozi-féle szakácskönyvre hagyatkoztam, amit inkább megszokásból vettem elő. A gombóckészítés olyan, mint a biciklizés, nem lehet elfelejteni.
Hozzávalók: 1 kg sárga héjú burgonya 3+5 dkg libazsír 50 kg finomliszt 25 dkg eper 8 dkg kakaó 10 dkg cukor 20 dkg zsemlemorzsa csipet só
A kruplit meghámoztam, feldaraboltam és egy csipet sóval feltettem megfőni. Amíg a krumpli megfőtt, addig libazsíron enyhén megpirítottam a zsemlemorzsát, majd odatettem egy nagy fazék vizet a gombóc kifőzéséhez. Megmostam, lecsumáztam és nagyobb darabokra vágtam az epret.
A megfőtt kruplit hagytam egy kicsit hűlni, majd kevés levet rajtahagyva összeturmixoltam. A masszát összekevertem a libazsírral és annyi liszttel, hogy könnyű, laza, de gyúrható tésztát kapjak. A tésztát pihenetetés nélkül fél centi vastagságúra nyújtottam és kb 8-szor 8 centis darabokra vágtam éles késsel. A kakaót összekevertem a cukorral, ebből minden darabra egy negyed kávéskanálnyit tettem és rá annyi epret, hogy még kényelmeses tudjak a tésztából gombócot formázni.
A lobogva forró vízbe beletettem a gombócokat, annyit, hogy elférjenek egymás mellett. Miután feljöttek a víz felszínére még öt percig főztem. A kész gombócokat a lehűlt zsemlemorzsába forgattam. Porcukorral megszórva, de anélkül is nagyon finom.
A bögrés sütemények könnyű és gyors elkészítésük miatt méltán népszerúek, hiszen csak néhány hozzávalót kell összekeverni. A szárazanyagok, mint a liszt, sütőpor, cukor, kakaó bögrében kimérve és a nedves hozzávalók, mint tej, vaj, tojás piporciózva pillanatok alatt összekeverhetők és sütóbe tehetők. Vajon kisüthető ez a klasszikus piskóta állagú finomság tej és tojás nélkül? A helyzet az, hogy határozottan igen, mégpedig könnyen és gyosan. Íme az ellenálhatatlanul édes és finom tej-és tojásmentes bögrés sütemény.
Kevés olyan étel van, aminek a receptjének tökéletesítésén ennyit dolgoztam, pedig elég régen tevékenykedem a konyhában. Ahhoz képest főleg, hogy nem vagyok szakács. Fáradozásom nem volt hiábavaló, végül sikerült egy finom, kellemes illatú és pont jó, piskóta állagú bögrés süteményt megalkotni. A receptben a bögre 3 deciliteres. űrtartalmat jelent.
Hozzávalók: 2,5 bögre liszt (ez kb. 300g) 1 bögre kókuszreszelék ¾ bögre nesquik kakaó ¾ bögre cukor 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor 1,5 teáskanál szódabikarbóna 12 dkg margarin 1 dl olaj 2 alma nagylyukú reszelőn lereszelve 0,2-0,5 dl víz 1 citrom leve
Összekeverem a száraz hozzávalókat, majd ehhez hozzáadom a megolvasztott margarint az olajat és az almareszeléket, a citrom levét. Szükség szerint adok hozzá még vizet, óvatosan nehogy túl híg legyen. Addig adagolom, amíg egy nagyon-nagyon sűrű, muffintészta lesz a tálban. Kikent tűzálló tálba öntöm a tésztát és 170 fokos előmelegített sütében megsütöm.
A nagy almatartalom miatt lassan kell sütni, hogy ne legyen szalonnás állagú a tészta és közben ne is égjen meg. Sima villanysütőben 50 perc alatt kész, érdemes közben többször ellenőrizni.
Az ünnepekhez hozzátartoznak az ilyenkor elkészített különleges ételek is. A különlegesség nem feltétlenül a drága alapanyagokat jelent, lehet egy étel különleges a ráfordított idő mennyisége és a kiemelt figyelem miatt. A blogon eddig túlsúlyban voltak a desszertek, édességek. Ez nem most fog megváltozni. Most is édesség következik, könnyen elkészíthető, de egy kis időráfordítást igénylő aprósütemény recepteket hoztam. Ezek ráadásul tej-és tojásmentesek, így az arra érzékenyek is bátran elkészíthetik.
A konyhában tevékenykedés, ahogy már az előzőekben említettem, nem tartozik a kedvenc elfoglaltságaim közé és inkább a praktikum vezérel a konyhai dolgokban.A 2020 as év ebben is pici változást hozott. Talán azért mert volt időm arra, hogy jobban megszervezzem a konyhai folyamatokat. Vagy azért, mert a időt igénylő online tevékenység mellett kikapcsolódás volt valós térben alkotni.
Marcipános, datolyás golyó
Hozzávalók: 200 g datolya 100 g marcipán 50 g kakaó
A sütemények közül az első szerintem mindenki kedvence lesz. A három hozzávalóból álló marcipános datolyás golyók, nemcsak finomak, de jól állnak egy bármilyen ebédnek. Az ötletet ökoanyu által készített datolya szaloncukor adta, meg az, hogy eszembe jutott, évekkel ezelőtt valahol vettem marcipánnal töltött datolyát, ami nagyon ízlett. A recept több mint egyszerű: a kimagozott datolyát aprítóban teszem. Miután a késes aprító apró darabokra szedte az aszalt gyümölcsöt, összegyúrtam a fehér marcipánnal. Ellenálltam a kísértésnek hogy az egészet azonnal megegyem, inkább apró, kis diónyi darabokat formáztam a masszából. A kis gömböket kakaóba forgattam, hűtőben hűtöttem. Nagyon tömény, nagyon édes, magas kalóriatartalmú édesség, pár darab elég belőle.
Mandulás korongok vagy golyók
Hozzávalók: 100 g darált mandula 80 g cukor 280 g liszt 1 vaníliás cukor ¼ tk só 250 g margarin ¼ narancs leve porcukor a szóráshoz
Ennek a mandulás édességnek az elkészítéséhez az ihletet az általam is nagyon kedvelt Lila Füge oldalon meglátott diós kifli receptje adta. Nálunk kevés dió, de annál több mandula fogy, így talán nem meglepő, hogy ezt az aprósüteményt mandulával készítettem el. Az eredeti recepten még annyit változtattam, hogy vaj és a tojássárgája helyett margarint és kevés narancslevet került a tésztába. Ez a recept éppen ezért tej- és tojásmentes. Megjegyzem a cukorból picit kevesebb is elég lett volna. A száraz és a nedves anyagok összegyúrása után mintegy fél óráig a hűtőben pihentettem a tésztát. Amikor nekiláttam a formázásnak, nekem nem sikerült kiflit készítenem a tésztából, ezért lettek végül kis golyók. MIután megformáztam az összes tésztát előmelegített, 185 fokos sütőben 15-18 perc alatt szépen megsütöttem őket. Sütés közben a golyók egy picit szétterültek. A sütésnél figyelni kell, amikor már lehet érezni a sütemény illatát, akkor ki kell venni a sütőből, mert nagyon hirtelen kiszárad.
Hókifli gömbök Hozzávalók: 300 g margarin 100 g sertészsír 100g cukor 700 g liszt porcukor a szóráshoz
Ez is egy tej-és tojásmentes aprósütemény, aminek a tésztája a hókifli receptje alapján készült. A hókifli egyike a kedvenc karácsonyi sütiknek, gesztenyével vagy lekvárral töltve jelentős mennyiség fogyott minden év végén. A hókifli receptje érzésből készítettem – mint mindig – , akinek van bevált hókifli receptje, használja azt nyugodtan. Az összesen 400 g zsiradék mintegy 800 g szárazanyagot vesz fel, a lényeg, hogy egy jól formázható tésztát kell kapnunk az összegyúrás után. A kinyújtott tésztát, kisebb, kb 6 cm átmérőjű pohárral kiszaggattam és a kis fél kiskanálnyi töltelékkel megtöltve kifliket gombócokat formáztam. Eredetileg kifliket készítettem volna, de a formázás közben hirtelen ötlettől vezérelve úgy döntöttem, nem kifliket, hanem gömböket készítek, abban több töltelék fér. Töltelékből többfélét készítettem. A megszokott gesztenyés mellett készült fügés-narancsos, illetve mákos mazsolás. A gesztenye tölteléket nem kevertem össze semmivel, csak hagytam hogy a natúr gesztenyemassza kiolvadjon. A fügés-narancsos töltelékhez a szárított fügét késes aprítóval összevágtam, a kapott sűrű masszát narancs levével lazítottam. A mákos tölteléket úgy készítettem, hogy a mákot egy pici vízzel felmelegítettem, tettem hozzá kevés cukrot és annyi mazsolát hogy kerekre tudják szívni magukat a szőlőszemek. A háromféle hókifli/hógömb közül egyébként a mákos-mazsolás sikerült a legjobban. A puha, enyhén savas mazsola szemek jól kiegészítették az édes mákot. A kisült gömböket porcukorral enyhén megszórtam, de anélkül is nagyon ízletesek.
