Babka, tej-és tojásmentesen

Kelt tésztás édesség, ami megéri a ráfordított energiát és időt. A kenyérsütés után szintet léptem a konyhámban, így be tudom mutatni azt a süteményt, amit évente legalább egyszer érdemes elkészíteni. Az ünnepi asztal méltó dísze lehet, legyen az ünnep az év bármelyik részében. A recept édes, kakaós és mindemellett tej-és tojásmentes.

A jeruzsálemi kaláccsal, vagy más néven babkával még évekkel ezelőtt találkoztam és először a neve tetszett meg. Mivel addig nem készítettem kelt tésztás süteményeket, határozottan nem terveztem, hogy megpróbálkozom vele. Még úgy sem, hogy minden receptben áradoztak róla. Aztán két évvel ezelőtt tavasszal a kenyérsütés kapcsán jelentősen megváltozott a kelt tésztákhoz való viszonyom.

Azt nem mondom, hogy virtuóz lettem, de nagy valószínűséggel kerülnek ki igazán finom kenyerek a sütőmből. Az idei karácsony pedig elhozta nekem a régóta várt robotgépet. Vége tehát a kézzel gyúrásnak, jöhetnek a kelt tésztás receptek.

A babka elkészítéséhez egy jó recepten kívül elég sok idő szükséges. A gyúrás és a formázás mellett kétszer kell keleszteni, egyszer 12, majd a formázás után még körülbelül 3 órát. A kelesztési időt betartani, az elsőt mindenképp, viszont jó időbeosztással ez nem jelent sokkal több munkát. A babkához érdemes este hozzákezdeni és a 12 órás kelesztési időt éjszakára időzíteni. 

Ennek a babkának a receptje tej-és tojásmentes, hogy azok is fogyaszthassák, akik valamelyik összetevőt kihagyják az étrendjükből.

Hozzávalók: 
A tésztához
250 g sima fehér liszt
250 g kelt tészta liszt
15 g friss élesztő
100 g margarin
10 g só
25 g cukor
200 ml langyos víz
1 kanál étolaj a tepsi kenéséhez 

A töltelékhez
15 dkg margarin
3 púpozott evőkanál Nesquik kakaó

A cukorsziruphoz
100 g cukor
1 dl víz

A liszteket a keverőtálba teszem, egyik oldalra morzsolom a szobahőmérsékletű élesztőt, hozzáadom a cukrot a másikra oldalra szórom a sót, végül a langyos vizet. Nagyjából összegyúrom a robotgéppel, majd hozzáadom az olvasztott margarint. Sima, egynemű állapotig gyúrom. Akkor jó, ha a tészta simán kicsúszik a keverő üstből. 

A tésztát átteszem egy kisebb kelesztőtálba és 12 órára beteszem a hűtőbe. Fél nap, vagyis egy éjszaka alatt szépen megkel, a hűtő hidege miatt pedig megkeményedik a margarin is. Ennek köszönhetően másnap reggel jól lehet dolgozni a tésztával.

A receptben megadott adagot én kétfelé szoktam venni és két kisebb babka készül, így a kettő pont kitölti a tepsit. A tészta feléből tehát gonbócot formázok, majd a belisztezett deszkán óvatosan téglalap alakúra és kb 6 mm vastagra formázom, nyújtom. A megolvasztott margarint összkeverem a kakaóporral és a keverék felét rákenem a tésztára. Összetekerem, majd éles késsel, hosszában megfelezem a hengert.  A vágott felüket felfelé fordítok, majd X alakban egyiket a másikra helyezzem, majd alatta és felette ismét keresztezzem a tésztaszálakat. A végét összecsípem és egy koszoríút formázok belőle, ezután a kiolajozott tepsibe teszem. A másik gombóc tésztával úgyanígy járok el.

A megtöltött és megformázott tésztát újabb 3 órára félretettem keleszteni, ennyi idő alatt kel ugyanis nagyjából duplájára.

Kelesztés után előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütöm. Sütőtől függően ez lehet kevesebb vagy több is. Nekem egy egyszerű elektromos sütőm van, amiben ennyi idő alatt készült el. 

Jeruzsálemi kalács, más néven babka

Miután megsül, hagyom kihűlni és nem felejtem el arról, hogy cukorszirppal még finomabbá lehet tenni ezt a süteményt. A cukorszirup végtelenül egyszerű, a vizet és a cukrot összekeverek egy edényben , majd 10 percig forralom. Amikor elkészül, bekene ezzel a babka tetejét és készen is vagyok.

Szeretnél hozzászólni? ITT megteheted!

Kiskanál küldetés

Látsz valakit, vagy tudsz valakiről, akinek jólesne egy tál étel, egy pár cipő, ruha, vagy bármi, ami neked feleslegben van, neki meg nincs? Kérdezd meg, hogy adhatsz-e és ha úgy gondolod, akkor adj. Ami neked egy kiskanálnyi, neki lehet, egy egész tányér.

 

Kapcsolódó tartalom:
Édesburgonyás kenyér

Almás palacsinta egyszerűen, mentesen

Az almát és a palacsintát mindenki szereti, ezért megéri összekomponálni őket egy ételbe. Ebben a palacsinta receptben ez történik, meglepően ízletes eredménnyel. A recept tej-és tojásmentes

Ha jól emlékszem, a palacsinta volt az első étel, aminek az elkészítésében aktívan részt vettem. Kora gyermekkoromban, az akkor elterjedt nehéz öntöttvas palacsintasütő segítségével próbálkoztam a palacsintasütéssel. Később más helyeken és más serpenyőkkel, készítettem a pillanatok alatt elfogyó finomságot. Baráti összejöveteleken azért volt segítségem is. Remek fotók készültek arról, ki a társaságból ki és hogyan tudja a a serpenyőből feldobva a levegőben megforgatni a tésztát. Sokkal egyszerűbb, mint gondolnánk, kis ügyesség, egy jó serpenyő és egy egyszerű recept és kell hozzá.

A receptet meg is hoztam hozzá, Tej-és tojásmentes, finom és laktató.   

Hozzávalók 
A tésztához
250 g finomliszt
80 g teljes kiőrlésű Graham liszt
1,5 kávéskanál sütőpor
szénsavas ásnyványvíz, vagy szódavíz 
két csipet só
0,5-1 dl étolaj

A töltelékhez
4 alma lereszelve
100 g cukor
1 kávéskanál fahéj

Elkészítés
A száraz hozzávalókat összekeverem, majd a szénsavas vízből annyit adok fokozatosan! a liszthez, hogy palacsintatészta sűrűségű keveréket kapjak. Ekkor hozzáteszem az ízés szerint az étolajat, majd 30 percre félreteszem állni. Addig az almát meghámozom, lereszelem, megszórom cukorral és fahéjjal és egy kicsit, pont annyira, hogy a roppanósságát elveszítse megpárolom. A levéből egy keveset leöntök róla, majd összeturmixolom. Félóra után elkezdem sütni a palcsintát. Ahogy kisült, rögtön megtöltöm az almás fahéjas keverékkel, amíg el nem fogy. 

Édes, gyümölcsös, finom. Jó étvágyat hozzá.

Szeretnél hozzászólni? ITT megteheted.

Kiskanál küldetés

Látsz valakit, vagy tudsz valakiről, akinek jólesne egy tál étel, egy pár cipő, ruha, vagy bármi, ami neked feleslegben van, neki meg nincs? Kérdezd meg, hogy adhatsz-e és ha úgy gondolod, akkor adj. Ami neked egy kiskanálnyi, neki lehet, egy egész tányér.

Édesburgonyás, mazsolás kenyér

Érdemes télen is arra törekedni, hogy szezonális és helyi ételek kerüljenek az asztalra. A néhány éve még ritkaságnak számító édesburgonya előnyös tulajdonságai miatt mára mindennapos lett az étkezésünkben. Éppen ezért a decemberi recept dömping első finomsága egy kenyér, édesburgonyával és mazsolával. Egy ízletes és laktató recept következik.

A recept nem teljesen a saját, édesanyám ötlete alapján készült. Ő az aki a családban igazán jól és kreatívan tud sütni és főzni. A receptjét változtatásokkal kiegészítve teszem közzé.

Hozzávalók 
250 g főtt édesburgonya
60 g teljes kiőrlésű Graham liszt
400 g finomliszt
1,5 dkg élesztő
5 dkg mazsola
1 kiskanál cukor

Az élesztőt 1 dl langyos vízben a kiskanál cukorral felfuttatom, a mazsolákat egy evőkanálnyi vízzel megnedvesítem és hagyom, hogy kicsit megszívják magukat. Ezután egy kelesztőtálban összekeverem a szobahőmérsékletű hozzávalókat. Az édesburgonyához először a Graham lisztet adom hozzá, majd a finomlisztet adagolom egészen addig, amíg puha, kellemesen ruganyos lesz a tészta. A keverék először nagyon ragad, a liszt adagolásával lesz egyre simább a tészta. Amikor ezzel készen vagyok egy kis liszt kíséretében hozzáadom a tésztához a mazsolát és egybegyúrom azzal is. Előfordulhat, hogy a 400 g lisztből valamennyi kimarad, ez függ a többi hozzávaló nedvességtartalmától is. 

Konyharuhával letakarva 1 óráig kelesztem a tésztát. Ezután gyengén átgyúrom és átemelem a sütőformába. Meleg helyen újabb 40 percig kelesztem. Majd bevagdalom és a tetejét kevés vízzel meghintve az 200 fokra előmelegített sütőbe teszem.

A magas cukortartalom miatt könnyen megéghet, ezért alsó álláson sütöm. Sütőtől függően a kenyér kb. 45-60 perc alatt készül el. Csak akkor veszem ki a formából, amikor kihűlt. Reggelire karamellás tejjel kiváló napindító, de a gyümölcslekvár is jól illik hozzá. Jó étvágyat!  

Szeretnél hozzászólni? ITT megteheted.

Kiskanál küldetés

Látsz valakit, vagy tudsz valakiről, akinek jólesne egy tál étel, egy pár cipő, ruha, vagy bármi, ami neked feleslegben van, neki meg nincs? Kérdezd meg, hogy adhatsz-e és ha úgy gondolod, akkor adj. Ami neked egy kiskanálnyi, neki lehet, egy egész tányér.

Kapcsolódó bejegyzés
Mindennapi kenyerünk

Görögdinnye édesen és savanyúan – ilyen az igazi zero waste konyha

Kovácsoljunk hátrányból előnyt, készítsünk a görögdinnye megmaradt héjából valami finomat. A nyár idényzöldsége a görögdinnye kedvező ára miatt gyakran bekerül a bevásárlókosaramba. Éppen ezért célszerűnek tűnt – már csak a műanyagmentes július kapcsán – ínycsiklandó receptek alapján feldolgozni a dinnye maradékát. Abszolút zero waste, vagy ha úgy tetszik, hulladékmentes recept következik.

A görögdinnyének zamatossága, jelentős rost-, vitamin- és ásványi anyag tartalma mellett az a hátrányos tulajdonsága, hogy a héja – komposztáló és baromfiudvar híján – a kukában végzi. Emiatt rengeteg hasznos anyag, vitamin és ásványi anyag végzi a szemétben, ezen szerettem volna változtatni.  Mivel idén – többek között a magas gyümölcsárak miatt – egyszerűen elmaradt a befőzés, az jutott eszembe, hogy a megmaradt dinnyehéjakat feldolgozom, így az sem megy kárba. Összesen három receptet hoztam ebből egy édes kettő pedig savanyú. Mindhármat kóstoltam, hogy melyik a kedvencem az maradjon a bejegyzés végére.

Görögdinnye-héj savanyúság és lekvár

Az idei évben – tapasztalatom szerint – a görögdinnye termés különösen finom és a gyümölcsök elszálló árai ellenére elfogadható összeget kell kifizetni egy közepes méretű Mióta láttam szedret 125 g-os kiszerelésben, műanyag dobozban, 995 Ft-ért, azóta igazán értékelem a 150 Ft körüli kilónkénti dinnyeárat a közeli boltban.

Dinnyehéj lekvár
Vannak olyan receptek amelyeken egyszerűen nem érdemes változtatni. A Gourmet Fesztivál műsorvezetője, Mautner Zsófi blogján talált dinnyelekvár recept pont ilyen. ITT lehet elolvasni és pontról pontra követve megalkotni egy érdekes és izgalmas ízvilágú édességet. A hozzávalók nem igényelnek nagy előkészületet, mindösszesen a dinnye héjára, cukorra, citromlére és egy kis újdonságok iránti nyitottságra van szükség.
Kóstolás után számomra már kiderült, hogy a dinnye biztosan a tökfélékhez tartozik. A lekvárban most még halványan visszaköszön a tök semleges íze, de ez el fog tűnni. 

Babérleveles görögdinnye-héj savanyúság
A következő recept már savanyúság és saját kísérletezés eredménye. Habár mostanában nem készítettem savanyúságot eltevésre, a változatos összetételű salátaöntetek évtizedek óta a konyhám részei. 

Hozzávalók 3 liter léhez
2,5 liter víz
0,5 liter 10% os ecet
8 deka só
4 dkg cukor
üvegenként egy babérlevél
szemes bors
mustármag

A vizet felforralom, beleöntöm az ecetet, hozzáteszem a sót, a cukrot végül a fűszereket is.  Amíg a víz felforr dinnyéket kis hasábokra vágom és a darabokat lehető legszorosabban a sterilizált üvegekben tuszkolom. A levet érdemes megkóstolni és ízlés szerint utána ízesíteni. A felöntés után az üvegeket dunszba, majd teljes kihűlés után hűtőbe tettem. Itt kb. 6 hétig áll el. Ha több hónapra szeretnénk tartósítani, akkor a dunszt előtt kerüljenek a savanyúságok 10 percre gyöngyöző vízfürdőbe.

Kapros görögdinnye-héj savanyúság
A harmadik recept szintén savanyúság. Mivel a görögdinnye tényleg tökféle, így remekül illik hozzá a kapor. A savanyú lébe ennek megfelelően a cukor, só, ecet és víz mellé a babérlevél és a mustármag helyett bors és kapor kerül. A fűszerezése így pont olyan, mintha tökfőzelék készülne. Nekem ez a kedvencem, eddig natúr sovány húsok mellé kiváló választásnak bizonyult. 

Kiskanál küldetés

Látsz valakit, vagy tudsz valakiről, akinek jólesne egy tál étel, egy pár cipő, ruha, vagy bármi, ami neked feleslegben van, neki meg nincs? Kérdezd meg, hogy adhatsz-e és ha úgy gondolod, akkor adj. Ami neked egy kiskanálnyi, neki lehet, egy egész tányér.

Szeretnél hozzászólni? ITT megteheted.

Szeretnél még több bejegyzést olvasni?
Kövesd a Forest&Fruit blogot a Facebookon és az Instagramon is!

Kapcsolódó tartalom:
Lesz gasztroforradalom Budán?

Epres gombóc

Ki mondta, hogy a gombóc csak szilvával az igazi? Ez a burgonyás tészta a nyár valamelyik savanykás gyümölcsével, például eperrel töltve és egy kis kakaóval vegyítve igazi meglepetés finomság. Klasszikus recept kis csavarral.

Megérkezett végre a nyár, ezzel együtt az igazi kánikula és a szezonális nyári gyümölcsök minden mennyiségben. Eper, cseresznye, áfonya, ribizli, van miből válogatni, csak bírja a pénztárca. Az eper magasan szárnyaló ára miatt a korábbi évek hagyonányát megszakítva idén szinte biztos nem készül lekvár, vagy nem nagy mennyiségben.

A recept elkészítésénél a klasszikus Horváth Rozi-féle szakácskönyvre hagyatkoztam, amit inkább megszokásból vettem elő. A gombóckészítés olyan, mint a biciklizés, nem lehet elfelejteni.

Hozzávalók:
1 kg sárga héjú burgonya
3+5 dkg libazsír
50 kg finomliszt
25 dkg eper
8 dkg kakaó
10 dkg cukor
20 dkg zsemlemorzsa
csipet só

A kruplit meghámoztam, feldaraboltam és egy csipet sóval feltettem megfőni. Amíg a krumpli megfőtt, addig libazsíron enyhén megpirítottam a zsemlemorzsát, majd odatettem egy nagy fazék vizet a gombóc kifőzéséhez. Megmostam, lecsumáztam és nagyobb darabokra vágtam az epret.

A megfőtt kruplit hagytam egy kicsit hűlni, majd kevés levet rajtahagyva összeturmixoltam. A masszát összekevertem a libazsírral és annyi liszttel, hogy könnyű, laza, de gyúrható tésztát kapjak. A tésztát pihenetetés nélkül fél centi vastagságúra nyújtottam és kb 8-szor 8 centis darabokra vágtam éles késsel. A kakaót összekevertem a cukorral, ebből minden darabra egy negyed kávéskanálnyit tettem és rá annyi epret, hogy még kényelmeses tudjak a tésztából gombócot formázni.

A lobogva forró vízbe beletettem a gombócokat, annyit, hogy elférjenek egymás mellett. Miután feljöttek a víz felszínére még öt percig főztem. A kész gombócokat a lehűlt zsemlemorzsába forgattam. Porcukorral megszórva, de anélkül is nagyon finom.

Szeretnél hozzászólni? ITT megteheted

Szeretnél még több bejegyzést olvasni?
Kövesd a Forest&Fruit blogot a Facebookon és az Instagramon is!

Kakaós, kókuszos tej- és tojásmentes bögrés sütemény

A bögrés sütemények könnyű és gyors elkészítésük miatt méltán népszerúek, hiszen csak néhány hozzávalót kell összekeverni. A szárazanyagok, mint a liszt, sütőpor, cukor, kakaó bögrében kimérve és a nedves hozzávalók, mint tej, vaj, tojás piporciózva pillanatok alatt összekeverhetők és sütóbe tehetők. Vajon kisüthető ez a klasszikus piskóta állagú finomság tej és tojás nélkül? A helyzet az, hogy határozottan igen, mégpedig könnyen és gyosan. Íme az ellenálhatatlanul édes és finom tej-és tojásmentes bögrés sütemény.

Kevés olyan étel van, aminek a receptjének tökéletesítésén ennyit dolgoztam, pedig elég régen tevékenykedem a konyhában. Ahhoz képest főleg, hogy nem vagyok szakács. Fáradozásom nem volt hiábavaló, végül sikerült egy finom, kellemes illatú és pont jó, piskóta állagú bögrés süteményt megalkotni. A receptben a bögre 3 deciliteres. űrtartalmat jelent.

Hozzávalók:
2,5 bögre liszt (ez kb. 300g)
1 bögre kókuszreszelék
¾ bögre nesquik kakaó
¾ bögre cukor
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1,5 teáskanál szódabikarbóna
12 dkg margarin
1 dl olaj
2 alma nagylyukú reszelőn lereszelve
0,2-0,5 dl víz

1 citrom leve

Összekeverem a száraz hozzávalókat, majd ehhez hozzáadom a megolvasztott margarint az olajat és az almareszeléket, a citrom levét. Szükség szerint adok hozzá még vizet, óvatosan nehogy túl híg legyen. Addig adagolom, amíg egy nagyon-nagyon sűrű, muffintészta lesz a tálban. Kikent tűzálló tálba öntöm a tésztát és 170 fokos előmelegített sütében megsütöm.

A nagy almatartalom miatt lassan kell sütni, hogy ne legyen szalonnás állagú a tészta és közben ne is égjen meg. Sima villanysütőben 50 perc alatt kész, érdemes közben többször ellenőrizni.

Szeretnél hozzászólni? ITT megteheted

Szeretnél még több bejegyzést olvasni?
Kövesd a Forest&Fruit blogot a Facebookon és az Instagramon is!

Kapcsolódó cikk
Aprósütemények

Szilveszteri aprósütemények

Az ünnepekhez hozzátartoznak az ilyenkor elkészített különleges ételek is. A különlegesség nem feltétlenül a drága alapanyagokat jelent, lehet egy étel különleges a ráfordított idő mennyisége és a kiemelt figyelem miatt. A blogon eddig túlsúlyban voltak a desszertek, édességek. Ez nem most fog megváltozni. Most is édesség következik, könnyen elkészíthető, de egy kis időráfordítást igénylő aprósütemény recepteket hoztam. Ezek ráadásul tej-és tojásmentesek, így az arra érzékenyek is bátran elkészíthetik.  

A konyhában tevékenykedés, ahogy már az előzőekben említettem, nem tartozik a kedvenc elfoglaltságaim közé és inkább a praktikum vezérel a konyhai dolgokban.A 2020 as év ebben is pici változást hozott. Talán azért mert volt időm arra, hogy jobban megszervezzem a konyhai folyamatokat. Vagy azért, mert a időt igénylő online tevékenység mellett kikapcsolódás volt valós térben alkotni.

Marcipános, datolyás golyó

Hozzávalók:
200 g datolya
100 g marcipán
50 g kakaó

A sütemények közül az első szerintem mindenki kedvence lesz. A három hozzávalóból álló marcipános datolyás golyók, nemcsak finomak, de jól állnak egy bármilyen ebédnek. Az ötletet ökoanyu által készített datolya szaloncukor adta, meg az, hogy eszembe jutott, évekkel ezelőtt valahol vettem marcipánnal töltött datolyát, ami nagyon ízlett. A recept több mint egyszerű: a kimagozott datolyát aprítóban teszem. Miután a késes aprító apró darabokra szedte az aszalt gyümölcsöt, összegyúrtam a fehér marcipánnal. Ellenálltam a kísértésnek hogy az egészet azonnal megegyem, inkább apró, kis diónyi darabokat formáztam a masszából. A kis gömböket kakaóba forgattam, hűtőben hűtöttem.
Nagyon tömény, nagyon édes, magas kalóriatartalmú édesség, pár darab elég belőle. 

Mandulás korongok vagy golyók

Hozzávalók:
100 g darált mandula
80 g cukor
280 g liszt
1 vaníliás cukor
¼ tk só
250 g margarin
¼  narancs leve
porcukor a szóráshoz

Ennek a mandulás édességnek az elkészítéséhez az ihletet az általam is nagyon kedvelt Lila Füge oldalon meglátott diós kifli receptje adta. Nálunk kevés dió, de annál több mandula fogy, így talán nem meglepő, hogy ezt az aprósüteményt mandulával készítettem el. Az eredeti recepten még annyit változtattam, hogy vaj és a tojássárgája helyett margarint és kevés narancslevet került a tésztába. Ez a recept éppen ezért tej- és tojásmentes. Megjegyzem a cukorból picit kevesebb is elég lett volna. A száraz és a nedves anyagok összegyúrása után mintegy fél óráig a hűtőben pihentettem a tésztát. Amikor nekiláttam a formázásnak, nekem nem sikerült kiflit készítenem a tésztából, ezért lettek végül kis golyók. MIután megformáztam az összes tésztát előmelegített, 185 fokos sütőben 15-18 perc alatt szépen megsütöttem őket. Sütés közben a golyók egy picit szétterültek. A sütésnél figyelni kell, amikor már lehet érezni a sütemény illatát, akkor ki kell venni a sütőből, mert nagyon hirtelen kiszárad.

Hókifli gömbök
Hozzávalók:

300 g margarin
100 g sertészsír
100g cukor
700 g liszt
porcukor a szóráshoz

Ez is egy tej-és tojásmentes aprósütemény, aminek a tésztája a hókifli receptje alapján készült. A hókifli egyike a kedvenc karácsonyi sütiknek, gesztenyével vagy lekvárral töltve jelentős mennyiség fogyott minden év végén.
A hókifli receptje érzésből készítettem – mint mindig  – , akinek van bevált hókifli receptje, használja azt nyugodtan. Az összesen 400 g zsiradék mintegy 800 g szárazanyagot vesz fel, a lényeg, hogy egy jól formázható tésztát kell kapnunk az összegyúrás után. A kinyújtott tésztát, kisebb, kb 6 cm átmérőjű pohárral kiszaggattam és a kis fél kiskanálnyi töltelékkel megtöltve kifliket gombócokat formáztam. Eredetileg kifliket készítettem volna, de a formázás közben hirtelen ötlettől vezérelve úgy döntöttem, nem kifliket, hanem gömböket készítek, abban több töltelék fér. 
Töltelékből többfélét készítettem. A megszokott gesztenyés mellett készült fügés-narancsos, illetve mákos mazsolás. A gesztenye tölteléket nem kevertem össze semmivel, csak hagytam hogy a natúr gesztenyemassza kiolvadjon. A fügés-narancsos töltelékhez a szárított fügét késes aprítóval összevágtam, a kapott sűrű masszát narancs levével lazítottam. A  mákos tölteléket úgy készítettem, hogy a mákot egy pici vízzel felmelegítettem, tettem hozzá kevés cukrot és annyi mazsolát hogy kerekre tudják szívni magukat a szőlőszemek. A háromféle hókifli/hógömb közül egyébként a mákos-mazsolás sikerült a legjobban. A puha, enyhén savas mazsola szemek jól kiegészítették az édes mákot.
A kisült gömböket porcukorral enyhén megszórtam, de anélkül is nagyon ízletesek.

Szeretnél hozzászólni? ITT megteheted.

Szeretnél még több bejegyzést olvasni?
Kövesd a Forest&Fruit blogot a Facebookon és az Instagramon is!

Mindennapi kenyerünk

A kenyérsütés számomra mindig is egy misztikus dolognak tűnt, amit tovább erősített egy kenyérsütőgéppel való kudarcos találkozás. Egy idő után úgy gondoltam, a kelesztett tészták és én nem leszünk jóbarátok, már ami az elkészítést illeti.

Aztán beköszöntött 2020 tavasza és megtapasztaltam, hogy kenyeret készíteni egyszerűbb, mint hittem. A sikeres sütéshez nem kell más, mint egy jó recept, megfelelő alapanyagok és egy kis kitartás. 

A kenyerem alapját adó receptet hetek alatt formáltam a saját ízlésemre. Az eredeti recept Brigitől, a Degeszpocak háziasszonyától származik, köszönet érte.

Hozzávalók
1 kg liszt ebből 80 dkg fehér, 20 dkg teljes kiőrlésű búza vagy rozsliszt
20 g friss élesztő
10 dkg margarin
24 g só
12 g cukor
450 ml langyos víz
1 kanál étolaj a tepsi kenéséhez

A dagasztáshoz egy nagyméretű IKEA Blada fémtálat használok, az alapanyagok összekeveréséhez és dagasztáshoz is tökéletes.

A száraz és szobahőmérsékletű hozzávalókat beleteszem a tálba, majd belemorzsolom az élesztőt is. A margarint megolvasztom, ráöntöm a keverékre, majd hozzáadok 4,5 dl vizet. A liszt minőségétől függ, hogy mennyi folyadékot vesz fel, szükség szerint további liszt szórható hozzá. 

Körülbelül 10-15 perc kézi dagasztás után puha és a tál falától elváló tésztát kapok. Ekkor letakarom a tálat konyharuhával és a hagyom a tésztát néhány órán keresztül kelni. Sütés előtt megkenek egy nagy tepsit olajjal. Nem mindenhol, csak ahol a kenyér lesz. A tepsibe beleborítom a megkelt tésztát, vizes kézzel megformázom majd vágok rá 4 csíkot. 

Hideg sütőbe teszem és 175 fokon kb. 75-80 perc alatt készre sütöm.

Egy kilós kenyér hűtőben tartva 5-6 napig megőrzi a finom ízét, puhaságát.

Az alapreceptet lehet még variálni, remek kalács készíthető, ha nincs a tésztában teljes kiőrlésű liszt és picit több cukor kerül bele. A fotón az első kenyerem látható, szerintem elég jól sikerült és nem tartott 5 napig megenni.

Kenyérsütés után
Kiskanál küldetés

Látsz valakit, vagy tudsz valakiről, akinek jólesne egy tál étel, egy pár cipő, ruha, vagy bármi, ami neked feleslegben van, neki meg nincs? Kérdezd meg, hogy adhatsz-e és ha úgy gondolod, akkor adj. Ami neked egy kiskanálnyi, neki lehet, egy egész tányér.